Die erste Mahlzeit in Südkorea fällt leichter, wenn Sie einige Gerichte kennen und wissen, was Sie vor dem Bestellen fragen sollten. Eine lange Liste müssen Sie nicht auswendig lernen. Überlegen Sie, worauf Sie Appetit haben, prüfen Sie Zutaten und Portionsgröße und fragen Sie nach dem Bestellablauf.
Diese Gerichtsnamen und Tipps helfen beim Einstieg. Rezepte und Abläufe unterscheiden sich von Restaurant zu Restaurant; entscheidend ist die Beschreibung des konkreten Gerichts.
Vier nützliche Gerichtsnamen zum Einstieg
Bibimbap (비빔밥) besteht aus Reis mit Zutaten wie Gemüse und Fleisch, die mit einer Würzsauce vermischt werden. Bulgogi (불고기) wird häufig aus dünn geschnittenem, mariniertem Fleisch zubereitet. Beide Gerichte stellt die Korea Tourism Organization in ihrer Einführung in bekannte koreanische Gerichte vor. Prüfen Sie jeweils die Zutaten und ob die Karte eine Einzelportion oder ein Gericht zum Teilen beschreibt.
Gimbap (김밥) ist eine in Scheiben geschnittene Rolle aus Reis und Füllung in einem Algenblatt. Tteokbokki (떡볶이) besteht aus Reiskuchen, meist in einer scharfen Würzsauce auf Gochujang-Basis; es gibt aber auch andere Varianten. Beide gehören zu den alltäglichen Speisen im VISITKOREA-Ratgeber zu Bunsik und Streetfood. Lesen Sie die Beschreibung der Füllung oder Sauce, statt sich nur auf einen vertrauten Gerichtsnamen zu verlassen.
Für einen einfachen Anfang können Sie eine Mahlzeit mit Reis, einen Besuch an einem Essensstand und ein Essen mit einem bereits vertrauten Lieblingsgericht einplanen. So lernen Sie verschiedene Situationen kennen, ohne bei jeder Mahlzeit etwas völlig Neues probieren zu müssen. Notieren Sie die koreanischen Namen der Gerichte, die Ihnen schmecken.
Die kleinen Beilagen auf dem Tisch verstehen
Manche koreanischen Mahlzeiten werden mit mehreren kleinen Beilagen serviert, den sogenannten Banchan. Der Überblick zur koreanischen Esskultur von VISITKOREA nennt Reis, Suppe, Beilagen und Eintopf als Bestandteile einer traditionellen Mahlzeit. Was tatsächlich kommt, hängt vom Restaurant und Ihrer Bestellung ab.
Warten Sie ab, was auf den Tisch kommt, bevor Sie zusätzlich bestellen. Fragen Sie bei einem gewünschten Nachschlag, ob er im Preis enthalten ist und wie Sie ihn bekommen. Nehmen Sie an Selbstbedienungstheken zunächst kleine Mengen und holen Sie bei Bedarf mehr. Zutaten, die Sie meiden müssen, sollten Sie auch bei den Beilagen erfragen.
Den Bestellablauf prüfen
Suchen Sie nach einer Speisekarte, einem Bildschirm am Tisch, einem Bestellterminal am Eingang oder einer ansprechbaren Servicekraft. Der Restaurantführer der Tourismusorganisation nennt Selbstbedienung bei Wasser und Beilagen sowie automatische Bestellsysteme als mögliche Abläufe. Manche Tische haben einen Rufknopf oder eine Besteckschublade. Sehen Sie sich um, bevor Sie vermuten, dass etwas fehlt.
Prüfen Sie vor dem Bezahlen oder Bestätigen am Bildschirm vier Punkte: Gericht, Anzahl, Portionsangabe und gewählte Extras. Fotos helfen bei der Auswahl, zeigen aber keine vollständige Zutatenliste. Wenn die Übersetzung unklar bleibt, zeigen Sie der Servicekraft den betreffenden Eintrag.
Passende Zutaten und Schärfe wählen
Nicht alle koreanischen Gerichte sind scharf, und ein bekanntes Gericht ist nicht überall mild. Fragen Sie nach der verwendeten Sauce und ob sie separat serviert werden kann. Lässt sich das Rezept nicht anpassen, ist ein anderes Gericht oft die einfachere Wahl.
Gemüse als Belag macht ein Gericht nicht automatisch vegetarisch. Die Hinweise für vegetarisch Reisende von VISITKOREA erklären, dass Fleisch- oder Fischbrühe sowie Meeresfrüchte als Würzzutaten vorkommen können, auch in manchen Kimchi-Sorten. Nennen Sie die konkreten Zutaten, die Sie meiden, statt nur Ihre Ernährungsweise zu benennen. Lassen Sie sich bestätigen, was die jeweilige Küche verwendet.
Mit wenigen Worten klar bestellen
Auf die Karte zeigen und „이거 주세요“ sagen (igeo juseyo, „das hier bitte“) ist eine einfache Möglichkeit zu bestellen. „감사합니다“ (gamsahamnida) heißt „danke“. Speichern Sie den koreanischen Text auf dem Telefon, wenn die Aussprache schwierig ist. Eine klare Geste, der geschriebene Gerichtsname und die gewünschte Anzahl helfen oft mehr als ein komplizierter Satz.
Klären Sie vor dem Gehen, wo Sie bezahlen und ob Sie Ihr Tablett zurückbringen sollen. Beachten Sie die Aushänge oder fragen Sie nach. Laut VISITKOREA wird in Korea üblicherweise kein Trinkgeld erwartet, auch nicht nach einem normalen Restaurantessen.
Mahlzeiten in den Tagesplan einpassen
Speichern Sie für jedes besuchte Viertel ein Wunschrestaurant und eine Alternative in der Nähe. So bestimmt eine Schließung oder lange Schlange nicht den ganzen Nachmittag. Wie sich Essen und Besichtigungen verbinden lassen, zeigt unser Reiseplan für drei Tage in Seoul. Wenn Sie noch Reiseziele auswählen, beginnen Sie mit dem Planungsratgeber für Südkorea.
Quellenprüfung im Original: 8. September 2026. Diese recherchierte Einführung erläutert verbreitete Gerichte und Abläufe. Sie bewertet keine einzelnen Restaurants und beruht nicht auf behaupteten eigenen Restauranttests.